居酒屋大好き

居酒屋を開業するためには
許可申請などをすべてクリアしていなければなりません。

まず、居酒屋は飲食店ですから
保健所で営業許可を取る必要があります。

また都市計画法などで土地の使用目的が限定されている場合がありますので、
自分の家がこれに該当しないかどうか役所で確認しなければなりません。

サイドビジネスとして、
自宅で居酒屋を開業したいという人が増えています。

何も何十人が入る巨大なスペースがなくても、
７、８人のカウンター席だけというのであれば
自宅を改造して居酒屋を始めることは十分に可能です。

また、週に金・土・日の３日間だけ開業するというのも
いいアイディアかもしれません。

コーヒーショップの楽しみの一つと言えば、
コーヒーカップにもあります。

こだわりのコーヒーショップであれば、
コーヒーを出すときのカップも特別高価なものを使ってくれたりします。

コーヒーカップやティーカップなどは高価な物は
一客１００００円以上もしますから、
こういったところで普段お目にかかれないような
高価なものを使って飲むコーヒーはまた格別なものです。

喫茶店の経営体系の中にはさまざまなものがありますが、
基本的にはコーヒーを主体としたコーヒーショップ、
紅茶やハーブティーなどを主体としたティーハウス、
そしてその他の普通の喫茶店といった感じになるでしょうか。

コーヒーショップと呼ばれるところでは、コーヒーを豆の状態で保管し、
注文の都度、挽いて抽出しているところが多いみたいです。

自家焙煎っていって、コーヒー豆を生豆の状態で仕入れて
自分のお店でローストして利用するというところもあります。

喫茶店と言えば、例えばシアトル風コーヒーを日本市場に浸透させた
スターバックスコーヒーとか、あるいはやはり大きなフランチャイズの
ドトールコーヒーなどが有名ですね。

そういった外資系のコーヒーショップは、イートインも可能ですが、
基本的にテイクアウトをしてもらうのを前提とした経営がされています。

喫茶店でゆっくりと時間を過ごすというのは、
働く人にとってはなじまない発送なので
昔ながらの喫茶店経営がやりたければ、
客層を絞っていくほうが成功しそうです。

居酒屋に対して、喫茶店について考えてみました。

喫茶店の定番メニューと言えば、やはりコーヒーでしょう。

一般的なブレンドコーヒーは原価が一杯につき３０円程度です。
それを３５０円とか４００円といった値段で販売するわけですから、
コーヒーがおいしいお店として固定客がつけば、
非常に利益率の高い商売ということができるでしょう。

そういったわけで、定年退職したら喫茶店のマスターに、なんてのが
昔のサラリーマンの夢だったりしたわけですが、
今は外資系の外食産業が多く日本に参入してきており、
大型のフランチャイズコーヒーショップも増えてきています。

ちなみにイタリアやスペインでは
居酒屋のことを「ＴＡＢＥＲＮＡ（タベルナ）」と呼んでいるそうです。

ここで供される飲み物はほとんどがワインとなっています。
日本でいうところの「突き出し」にはいかにも南欧らしくオリーブが出てきます。

居酒屋のメリットは値段が比較的安く、
学生などでも気軽に入れるという点です。

居酒屋では日本酒やビール、焼酎、チューハイ、
ワインなどのアルコールと共にお料理を供しますが、
そのお料理の種類は日本に昔からあるおでんや焼き鳥といった
和風メニューからエスニック料理まで、
非常に幅広いメニューが用意されていることが多いようです。

居酒屋は日本人の生活と切り離すことができませんが、
この居酒屋が始まったのは江戸時代だといわれています。

もともと酒を樽から量り売りしていた酒屋が、
酒を売るばかりではなくてその場で酒を飲ませるようになり、
これがだんだんに発展していって
ついには肴も出すようになったといわれています。

近所の焼き鳥屋によく行きます。

１人カウンターで、大将と話をするのが好きな時間です。

昔からの馴染みな店ですが、
大将の、「いらっしゃーい」と元気な笑顔で迎えてくれる
瞬間がたまらなく好きです。

仕事帰りに、フラリと立ち寄れる場所があるのは、
すごくいいな。と最近ふと思うのでした。